eenpansgerecht, gezin, snel, vegetarisch (plantaardig)

Shakshuka met specerijen, tomaat, eieren, pide & komijn

Shakshuka met tomaten, specerijen en eieren is een eenpansgerecht dat ideaal is voor een snel, vegetarisch diner voor het hele gezin. Geserveerd met vers Turks brood en op smaak gebracht met komijn en verse kruiden, staat het in ongeveer 25 minuten op tafel.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 grote ui
2 teentjes knoflook
4 gele paprika’s
4 stengels bleekselderij
4 rijpe vleestomaten
4 el tomatenpuree
1 bosje (à 20 g) koriander
1 bosje (à 20 g) peterselie
4 eieren
2 el komijnzaad
1 Turkse brood (pide)
4 tl parikapoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
maïsolie
eventueel hete pepersaus zoals Tabasco of Sriracha

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, ruime koekenpan/hapjespan met deksel

Shakshuka met specerijen, tomaat, eieren, pide & komijn

Bereiding:

Snijden
Snipper de ui en knoflook. Was en snijd de paprika, tomaten en bleekselderij in stukjes. Hak de verse kruiden.
Maak de shakshuka
Verhit een scheut olie in een hapjespan. Bak de ui, paprika, knoflook, en selderij 4 minuten op een hoge temperatuur. Voeg de tomaat toe en roerbak nog 4 minuten. Voeg peper en zout en paprikapoeder toe (2 | 3 | 4 tl).  Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten. Proef en breng zo nodig verder op smaak met peper en zout. Voeg de helft van de koriander en peterselie toe.
Afmaken Verlaag de temperatuur. Maak voor elk ei een kuiltje in de shakshuka. Breek boven elk kuiltje een ei met peper en zout. Strooi komijnzaad over het hele gerecht. Laat de eieren in 6 tot 8 minuten stollen met de deksel op de pan (klein stukje openlaten).
Serveren Garneer met de overgebleven kruiden, verdeel over de borden en geef het brood erbij.