Stoofpotje van hoen met wortel, rode ui, tijm Frieslanders & appel

Stoofpotje van hoen met wortel, rode ui, tijm Frieslanders & appel

Bereiding:

Bereid de groenten voor

• Schil de aardappels en de winterpeen.
• Snijd de aardappels in vieren.
• Halveer de winterpeen in de lengte en snijd er dan dikke halve plakken van.
• Pel en snipper de ui.  

Maak de stoof

• Verwarm een flinke scheut olijfolie in een stoof- of kookpan op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de aardappels, wortel en ui 4 minuten. 
• Ris de blaadjes van de takjes tijm. 
• Dep de hoenderdijstukjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en ras el hanout. 
• Schep de groenten op het omgekeerde deksel van de pan.
• Giet nog een scheutje olie in de pan.
• Roerbak hierin de hoenderdijstukjes snel bruin 3-4 minuten.
• Schep de tomatenpuree erdoor en roerbak 2 minuten.
• Schep de groenten er weer bij.
• Voeg 800 ml heet water toe.
• Verkruimel de bouillonblokjes erover en roer erdoor.
• Breng tegen de kook aan en laat 25 minuten stoven op de laagste temperatuur tot de aardappels en wortel gaar zijn.
• Prik met een vork in de aardappels en wortel om te voelen of ze zacht en gaar zijn.  

De appel voor de stoof

• Was ondertussen de appels, halveer, verwijder de klokhuizen en snijd in stukken of parten.
• Voeg ze na 20 minuten stoven aan de kip en groenten in de pan toe en schep ze erdoor. 

Afmaken

• Voeg al roerende zoveel (ca 4-6 el) Allesbinder (of Maizena, met een heel klein beetje water losgeroerd) aan het vocht toe, dat het vocht licht gebonden wordt. Even laten pruttelen. 
• Proef, voeg naar smaak (Zwolse) mosterd toe en zo nodig peper en zout.  
• Verdeel de stoof over diepe borden.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Dit gerecht kun je ook maken met hele hoenderdijfilets. 
• De wortel kun je vervangen door pastinaak. 

Lekker toetje: laagjes toetje van kleine stukjes cake, fruitsalade en yoghurt en vanillevla