Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Waterzooi met winterpostelein, spitskool, wortel, crosne en eitjes is een heerlijk en snel te bereiden vegetarisch gerecht dat perfect is voor het hele gezin. Dit romige gerecht combineert frisse groenten, zachte aardappelen en perfect gegaarde eieren voor een smakelijke maaltijd in slechts 25 minuten.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

600 g Bildstar aardappels
200 g winterwortel
400 g spitskool
8 takjes dragon
300 g winterpostelein
1 groentebouillonblokje
300 g kookroom
8 eieren

Uit eigen keukenkastje:

peper
zout
50 g boter
2 el (Zwolse) mosterd

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, slacentrifuge, hoge kook- of stoofpan met deksel, schaaltje

Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Bereiding:

Maak de groenten schoon

Schil de aardappels en winterwortel.
Snijd de aardappels in partjes.
Schaaf de winterwortels met de dunschiller in lange dunne plakken.
Snijd de spitskool in reepjes.
Haal de blaadjes van de dragontakjes en hak de dragon fijn.
Was en droog de postelein.

Maak de waterzooi

Breng water op een hoge temperatuur, in een pan aan de kook.
Los het bouillonblokje erin op.
Voeg de dragon, kookroom en aardappel toe en breng tegen de kook aan.
Kook 5 minuten.
Voeg dan de winterwortel en kool toe en kook de waterzooi in ca. 10 minuten gaar.
Voeg per persoon 2 eieren toe: Breek de eieren voorzichtig (op ruime afstand van elkaar) vlak boven de pan zodat ze rustig in het hete vocht glijden. Laat ze in ca. 4 minuten stollen.
Voeg de postelein aan de waterzooi toe en kook 2 minuten mee.
Klop ondertussen de rest van de eieren los in een schaaltje.
Roer er 2 el mosterd door.

Afmaken

Verlaag de temperatuur naar de laagste stand.
Roer wat van het warme vocht uit de pan door het ei-mosterdmengsel.
Giet het mengsel in de pan en schud de pan een beetje heen en weer om alles te mengen (het mag niet meer koken!).
Proef de waterzooi en voeg naar smaak peper & zout toe. Verdeel over diepe borden of kommen.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Wil je een dikkere waterzooi, dan kun je maïzena (aangelengd met een heel klein beetje water, 1 op 1) of allesbinder door het hete vocht roeren.
Je kunt er eventueel spelt(brood) bij geven. Lekker!

Lekker toetje: Lekker met wentelteefjes met hangop.