gezin, snel, vegetarisch (plantaardig)

Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Waterzooi met winterpostelein, spitskool, wortel, crosne en eitjes is een heerlijk en snel te bereiden vegetarisch gerecht dat perfect is voor het hele gezin. Dit romige gerecht combineert frisse groenten, zachte aardappelen en perfect gegaarde eieren voor een smakelijke maaltijd in slechts 25 minuten.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

600 g Bildstar aardappels
200 g winterwortel
400 g spitskool
8 takjes dragon
300 g winterpostelein
1 groentebouillonblokje
300 g kookroom
8 eieren

Uit eigen keukenkastje:

peper
zout
50 g boter
2 el (Zwolse) mosterd

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, slacentrifuge, hoge kook- of stoofpan met deksel, schaaltje

Waterzooi met winterpostelein, spitskool & geschaafde wortel, crosne & eitjes

Bereiding:

Aardappelen en groenten voorbereiden
Schil de aardappelen en winterwortel en snijd in stukjes. Snijd spitskool in reepjes.
Hak de dragon fijn en was en droog de postelein.
Waterzooi koken
Breng water met het bouillonblokje aan de kook, voeg de dragon, kookroom en aardappelen toe en laat 5 min tegen de kook aan koken.
Voeg de winterwortel en spitskool toe en kook de waterzooi in 10 min gaar.
Eieren toevoegen aan de waterzooi
Breek per persoon 2 eieren boven de pan en laat ze in 4 min stollen.
Waterzooi afmaken
Voeg de postelein toe en kook 2 min mee.
Klop de overige eieren los met mosterd (2 el) en meng er wat warm kookvocht door.
Zet het vuur laag, giet het eimengsel in de pan en schud voorzichtig tot alles gemengd is (niet laten koken).
Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Verdeel de waterzooi over diepe borden of kommen.