Winterse zalmquiche met spitskool & gedroogde tomaat

Geniet van de winter met deze hartige zalmquiche! De combinatie van romige zalm, knapperige spitskool en zongedroogde tomaten maakt dit gerecht tot een feestje uit de oven. Perfect voor het gezin, snel voorbereid en heerlijk met een frisse salade. Eet smakelijk!

Bereidingstijd

15 min + 30 – 35 min oventijd

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g spitskool
4 rode uien
8 gedroogde tomaten op olie
8 takjes dragon
8 eieren
4 zalmfilets (à 115 g)
1 rol quiche deeg
100 g geraspte belegen kaas

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
kerriepoeder
melk (koffiemelk of slagroom)
olijfolie
boter
mayonaise
wijnazijn

Bereidingstijd

40 min
Benodigdheden
dunschiller, hoge kookpan met een te kleine deksel, 1 of 2 bakplaten van de oven, vergiet, scherp koksmes, kommetje, snijplank, grillpan of grote koekenpan

Winterse zalmquiche met spitskool & gedroogde tomaat

Bereiding:

De oven

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bereid de quiche voor

Snijd de spitskool door de helft, snij de harde kern eruit en snij de spitskool daarna in zeer smalle reepjes.
Pel en halveer de uien en snijd ze in halve ringen.
Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
Hak de dragon grof.
Klop de eieren los met 100 ml melk (koffiemelk of slagroom).
Voeg peper, zout en kerriepoeder toe, van elk 2 tl.

Roerbak de uien en kool

Verwarm een scheutje olie in een wok op een hoge temperatuur.
Roerbak hierin ¾ van de uien met de helft van de spitskool 5 minuten.
Zet de kookplaat uit.
Voeg de gedroogde tomaten, ¾ van de dragon en wat peper toe.

Maak de quiche

Vet de quiche vorm in met wat boter en bedek met het deeg.
Snijd (teveel) overhangend deeg weg (het mag wel een beetje speels over de rand hangen) en bewaar het om koekjes van te bakken.
Dep de zalm goed droog en snijd de filets elk in 3 stukken.
Schep het kool-uienmengsel op het deeg in de vorm.
Leg de stukken zalm ertussen.
Klop het eiermengsel nog even door en schenk het in de vorm.
Strooi de kaas erover.

Bak de quiche

Zet de vorm in de oven en bak de quiche in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
De quiche voelt dan stevig aan als je erop op drukt (wel heet, dus maar heel kort voelen!).

Maak in de tussentijd een salade

Spoel de mengkom even om en droog.
Schep 2 el mayonaise in de kom.
Voeg 2 tl azijn toe.
Meng en voeg naar smaak peper en zout toe.
Hussel de rest van de spitskool, uien en dragon erdoor.

Afmaken

snijd de quiche in punten, leg ze op borden.
Schep de salade ernaast

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Leuk en lekker om in zalm quiche cavolo nero te gebruiken in plaats van spitskool.
Quiche die over is kun je de volgende dag warm of koud ook heerlijk voor de lunch nemen.

Lekker toetje: Vanilleyoghurt met mandarijnpartjes, lange vingers en cacao