Chinese mie met peultjes, paksoi & cashewnoten

Chinese mie, met peultjes, paksoi & cashewnoten

Bereiding:

Kook de mie

• Leg de mie in ruim kokend water met wat zout en kook in 12-15 minuten gaar.
• Afgieten en laten uitlekken. 

Bereid ondertussen de groenten voor

• was en droog de groenten.  
• Snijd de paksoi in boogjes (of houd kleine paksoiblaadjes heel).  
• Haal de peultjes af (trek de puntjes en eventuele draden die langs de peultjes lopen eraf).  
• Snijd de worteltjes in reepjes.
• Hak wat van het wortelgroen grof. 
• Pel en snipper de knoflook. 
• Schil de gember en snijd het heel fijn.  

Maak de Chinese mie

• Verwarm een scheut olie in een wok op een hoge temperatuur.  
• Roerbak hierin de wortelreepjes en gember 4 minuten.
• Voeg de paksoi en peultjes toe en roerbak nog 3-4 minuten.  
• Schep de knoflook en eventueel 2 tl sambal erdoor en roerbak even mee.  
• Voeg de mie toe en meng goed door elkaar.
• Breng op smaak met versgemalen peper, ketjap en gembersiroop.
• Proef en voeg zo nodig meer sambal toe.  

Afmaken

• Schep de cashewnoten en het wortelgroen door de mie. Verdeel over borden.

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Dit soort gerechten kun je ook makkelijk maken met restjes groenten. 
• Serveer er voor de liefhebbers partjes citroen of limoen bij om aan tafel over de mie uit te knijpen. 

Lekker toetje: banaan-limoensalade met vanille-ijs en plakjes spekkoek