Gebakken zalm met Zwolse mosterd, spinazie & nieuwe bieslookaardappels

Voor een snel en smaakvol gezinsdiner is dit recept een aanrader: gebakken zalm met Zwolse mosterd, spinazie en nieuwe bieslookaardappels. In slechts 35 minuten zet je een verse, voedzame en verrassend lekkere maaltijd op tafel.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg nieuwe aardappels
10 g bieslook
½ groentebouillonblokje
4 zalmfilets
1 kg spinazie
60 g Zwolse mosterd

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
80 g boter
eventueel rietsuiker
eventueel Allesbinder

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, grote kookpan, vergiet, koekenpan, wok of hapjespan, aluminiumfolie, schone theedoek(en), vork, aardappelschilmesje

Gebakken zalm met Zwolse mosterd, spinazie & nieuwe bieslookaardappels

Bereiding:

Kook de aardappels

Zet de aardappels op in een grote pan met ruim koud water (eventueel met wat zout).
Breng ze met deksel op de pan op een hoge temperatuur aan de kook.
Kook ze in ca. 20 minuten gaar.
Prik er met een vork in om te voelen of ze zacht genoeg zijn. Afgieten in vergiet.
Prik ze op een vork en trek met behulp van een aardappelschilmesje de schilletjes eraf.
Houd ze afgedekt even warm.
Was de spinazie en laat goed uitlekken in een vergiet.

Bieslook voor de aardappels

knip terwijl de aardappels koken de bieslook fijn boven een kommetje.

Maak als de aardappels opstaan ook de bouillon

Los het bouillonblokje op in 100 ml kokend water.

Bak als de aardappels klaar zijn de zalm

Verwarm een klont boter in een koekenpan op een hoge temperatuur.
Dep de zalmfilets droog.
Bestrooi rondom met wat zout.
Bak de zalm als de boter bruin begint te worden aan beide kanten licht bruin en bijna gaar, 4-6 minuten (hoe dunner de filet hoe korter). Tussentijds liefst maar 1x keren.

Maak terwijl de zalm in de pan ligt de spinazie

Verwarm een scheutje olijfolie in de wok of hapjespan.
Voeg een flinke hand spinazie aan de olie toe en roerbak ca. 30 seconden tot de spinazie begint te slinken.
Voeg dan weer een hand verse spinazie toe, laat ook deze bijna slinken en herhaal tot alle spinazie is gebruikt.
Voeg wat peper & zout toe.

Maak de zalm af

Leg de zalmfilets samen op een warm bord.
Dek af met folie en leg er een paar schone doeken op om warm te houden.
Voeg de hete bouillon bij de bakboter in de pan. Roer er per portie 1 – 1½ tl (Zwolse)mosterd door. Breng aan de kook.
Proef en breng zo nodig op smaak met peper, zout, nog een beetje mosterd en eventueel een beetje suiker.
Je kunt de jus als je dat wilt binden met wat Allesbinder.

Afmaken

Schud de aardappels op met de bieslook en een klontje boter.
Schep de aardappels en spinazie op warme borden en leg de zalm erbij.
Schep de mosterdjus erover.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Je kunt ook citroenjus maken bij de zalm: Roer er wat verse citroenrasp en per portie 2-3 tl vers citroensap door. Breng op smaak met een heel klein beetje honing in plaats van suiker.

Lekker toetje: rabarbercompote met verse aardbeien