Toscaanse penne pasta met kipgehakt, verse kruiden, & olijfolie

Toscaanse penne pasta met kipgehakt, verse kruiden, & olijfolie

Bereiding:

Bereid de groenten voor

• Schil de wortel.
• Halveer in de lengte en snijd in heel dunne plakken.
• Snijd ondertussen de prei in smalle ringetjes.
• Doe ze in een kom, even goed wassen en drogen in een slacentrifuge (of met een schone droge theedoek).  
• Was, droog en snijd de tomaten in stukjes.
• Pel de knoflook.
• Haal blaadjes van de kruiden van stugge takjes af.
• Hak de kruiden fijn.  

Roerbak de groenten

• Verwarm een scheut olijfolie op een hoge temperatuur in een wok of hoge koekenpan bak hierin de wortel 5 minuten. Geregeld omscheppen.
• Voeg de prei aan de wortel in de pan toe en bak 3 minuten. Telkens omscheppen. 
• Knijp de knoflook fijn boven de pan. Omscheppen en even meebakken.  
• Voeg de kruiden, het kippengehakt, peper en zout toe.
• Verkruimel het bouillonblokje erover.
• Roerbak een paar minuten mee tot het gehakt rul is.  
• Voeg de tomaten toe en roerbak ze 5 minuten mee.
• Roer er een flinke scheut olijfolie door.
• Proef en voeg maar smaak grof gemalen peper & zout toe.  

Kook ondertussen de pasta

•  Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout beetgaar. Afgieten in een vergiet.  

Afmaken

• Schep de pasta bij de groenten en het gehakt.
• Proef en breng zo nodig op smaak met peper, zout en als je een pitje lekker vindt wat chilivlokken. 
• Verdeel de pasta over borden en strooi de kaas en wat extra grof gemalen peper erover.
• Besprenkel met nog een beetje olijfolie.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman:  

• Deze pasta is ook heerlijk als je de geraspte kaas vervangt door gorgonzola. 
• Heb je toevallig crème fraîche of mascarpone in huis? Dan kun je dat er aan tafel opscheppen. Lekker! 

Lekker toetje: Appelcompote met vanilleyoghurt en lange vingers