Skip to main content
Maaltijdsalade met kidneybonen, maiskolven en hüttenkäsee

Maaltijdsalade met kidneybonen, maïskolven, hüttenkäse en geroosterde broodjes

Deze frisse salade combineert zoete maïs, kidneybonen en knapperige groenten met een sinaasappeldressing. De geroosterde komijn en Hüttenkäse voegen extra smaak en textuur toe. Serveer met knapperige, gebakken broodstukjes voor een complete maaltijd. Perfect als lichte lunch of als bijgerecht bij de barbecue.

Bereidingstijd
25 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • verse maïskolven
  • ca. 620 g kidneybonen (blik/pot/pak)
  • 2 kleine groene paprika’s
  • 2 kleine rode uien
  • 4 lente-uitjes
  • 300 g Hüttenkäse
  • 4 perssinaasappels
  • 100 g veldsla

Uit eigen keukenkastje:

  • peper & zout
  • maïsolie
  • honing
  • tomatenketchup
  • (appel)azijn
  • komijnzaad
  • boter
  • paprikapoeder 
  • maïs natuurbrood of ander brood (4 sneetjes)
  • Bereidingstijd
    ca 25 min
  • Benodigdheden

    scherp koksmes, snijplank, grote pan, rasp, steelpannetje, citruspers, gekarteld scherp mesje, koekenpan

    Maaltijdsalade met kidneybonen, maiskolven en hüttenkäse

    Bereiding:

    • Bereid de maïs: verwijder bladeren en draden die om de kolven kunnen zitten. Snijd de kolven doormidden. Kook de maïskolven in heel ruim kokend water gaar (12-15 minuten). Zet het vuur af en houdt de maïs in het hete water warm.
    • Haal er voor 4 personen 4 halve kolven uit. Zet ze rechtop. Snijd (voor de salade) met een scherp mes langs de harde kern de korrels af.
    • Voor de salade: laat kidneybonen uitlekken, spoel ze af onder de koude kraanen laat ze goed uitlekken.
    • Was, droog en snijd de paprika’s in stukjes.
    • Pel en snipper de rode uien. Snijd de lente-uien in smalle ringen.
    • Laat de Hüttenkäse in een zeef een beetje uitlekken.
    • Maak de dressing: was en droog de sinaasappel.
    • Rasp de schil van de helft van de sinaasappels boven een steelpannetje.
    • Halveer en pers de sinaasappels uit. Breng het sap in een steelpannetje aan de kook en kook het tot de helft van het sap is verdampt.
    • Meng het ingekookte sap met tomatenketchup (4 el), honing (3 tot 4 tl), olie (6 el). Goed doorroeren, proeven en op smaak brengen met paprikapoeder, peper, zout en eventueel een beetje (appel)azijn.
    • Meng de kidneybonen in een slaschaal met de maïskorrels, rode ui, groene paprika, en ¾ van de lente-ui ringetjes en laat even trekken (minimaal 10 minuten, maar een paar uur of een nachtje is ook lekker.) Geregeld even doorscheppen.
    • Rooster de komijn: rooster komijn ( 1½ el) in een droge koekenpan op een hoge temperatuur tot het lekker gaat ruiken en een beetje knappert. Laat op een bordje afkoelen. Schep de helft door de salade.
    • Maak de geroosterde broodjes: smeer de boterhammen met boter of bedruppel ze met maïsolie. Snijd ze elk in 4 tot 5 stukjes.
    • Verwarm een koekenpan of grillpan op een matig hoog vuur en bak hierin de stukjes brood aan beide kanten lichtbruin. Leg ze op keukenpapier.
    • Maak de salade af: hussel de veldsla door de salade en verdeel over borden of een grote platte schaal. Schep de Hüttenkäse in het midden.
    • Verdeel de geroosterde boterhammen over de salade en strooi de rest van de komijn, wat paprikapoeder en de overige lente-ui ringetjes erover.

    Eet smakelijk!

    Tip van De Buurman

    • De kidneybonen kun je vervangen door kikkererwten of witte bonen.
    • Houd je van een pitje, voeg dan cayennepeper, chili flakes of Tabasco toe.

    Meer inspiratie nodig?