
Oud-Hollandse stamppot met rucola, walnoten en scharrelhoendijfilet
Probeer eens deze heerlijke twist op een klassiek Oud-Hollands gerecht: stamppot met rucola, walnoten en scharrelhoendijfilet. De combinatie van romige aardappelpuree, knapperige walnoten en de pittige smaak van rucola maakt dit een verrassende en voedzame maaltijd.
Bereidingstijd
35 min
Niveau
Medium

Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
- 400 gram scharrelhoendijfilet
- 1 kilo aardappelen
- 200 g rucola
- 600 g trostomaten
- 1 citroen
- 120 g walnoten
- 1 rode ui
Uit eigen keukenkastje:
- olijfolie extra vierge
- roomboter
- 80 ml volle melk
- peper en zout
-
Bereidingstijd35 min
-
Benodigdheden
pan, mes, ovenschaal, aardappelschiller, kookpan, kom, stamppotstamper
Oud-Hollandse stamppot met rucola, walnoten en scharrelhoendijfilet
Bereiding:
- Haal de scharrelhoendijfilet uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Breek de walnoten grof en snijd de citroen in schijfjes. Doe de scharrelhoen dijfilet in een ovenschaal, samen met de grof gehakte walnoten en de citroenschijfjes. Besprenkel met olijfolie, peper en eventueel zout. Bak dit circa 15 minuten in de oven.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Zet ze voor de helft onder water en kook ze, met een deksel op de pan, in circa 20 minuten gaar. Breng eventueel op smaak met zout.
- Snijd ondertussen de tomaat in halve partjes. Pel en snipper de rode ui.
- Meng de tomaten en de rode ui in een kom en breng het geheel op smaak met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout. Laat de smaak 10 minuten intrekken.
- Verwarm de boter met de melk op laag vuur tot de boter gesmolten is.
- Giet de aardappelen af.
- Stamp de aardappelen grof en voeg het warme melk-botermengsel beetje bij beetje toe.
- Was en snijd de rucola grof.
- Schep de rucola door de stamppot en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Leg de scharrelhoen dijfilet met de walnoten op de stamppot en serveer de tomatensalade ernaast.
Tips van De Buurman:
- Vind je rauwe rode ui te scherp? Leg de gesnipperde ui dan 10 minuten in koud water. Daarmee verwijder je veel scherpte en wordt de ui nog lekker knapperig ook.
- Top je stamppot extra af met wat honing!
Eet smakelijk!
Geef een reactie