Plaatpizza met verborgen groenten, rauwe ham & feta 

Bereiding:

• Verborgen groenten-pizzasaus: Snijd de tomaten in kleine stukjes.
• Pel en snijd van de uien eerst per persoon een dunne plak en de rest in grote stukken.
• Was en snijd van de paprika per persoon een dunne ring en de rest in stukken.
• Was en snijd van de courgette per persoon een dunne plak en de rest in stukken.
• Was en snijd de bleekselderij in stukjes.
• Pel en hak wat knoflook fijn (voor 4 personen twee kleine)
• Houd de plakken ui, courgette en paprikaringen apart. Verwarm een scheut olie in een grote koekenpan en roerbak hierin, op een hoge temperatuur de stukken ui, paprika, courgette, bleekselderij en de knoflook, 5 minuten. Voeg de tomaten toe en roerbak nog even tot er lekker wat vocht uit de tomaten komt.
• Voeg dan de Italiaanse kruiden toe en tomatenketchup (voor 4 personen ca. 4 el), Verkruimel er een bouillontablet over (voor 4 personen 2 tabletten). Kook 5-10 minuten zachtjes op een vrij hoge temperatuur tot het vocht bijna is verdampt. Geregeld roeren! Schep de groenten in een diepe schaal of grote maatbeker en maal het tot een grove saus met stukjes. Eventueel nog even terug in de pan scheppen om de saus nog iets dikker te laten worden als dat nodig is. Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel een heel klein scheutje azijn.
• De oven: Verwarm de oven voor op 230-250°C.
• Maak de pizza: Rol het pizzadeeg met het bakpapier dat ertussen zit uit op de bakplaat. 
• Bedek de pizza met een laag groentesaus. Leg de plakken courgette, paprikaringen, en uienringen erop. Trek de plakjes rauwe ham in stukken en leg ze ertussen. Verkruimel de feta over de pizza en bestrooi met de geraspte kaas.
• Bak de pizza 15-20 minuten in de hete oven. Snijd in stukken.

Tips van De Buurman

• Snijd het deeg voordat je het belegt in stukken om er éénpersoonspizza’s van te maken. Leuk, maar ook handig als niet iedereen op hetzelfde moment kan eten. Dan kun je die minipizza later even vers afbakken.
• Een restje saus kun je door een pasta roeren of aanlengen met wat bouillon en als soep eten.

Lekker toetje: Appelpizza: Bestrooi een rest pizzadeeg of een nieuwe rol met suiker. Bedek met dunne plakjes appel. Bestrooi ze met poedersuiker en bedruppel met een heel klein beetje vers citroensap. Bak de appelpizza ca. 10 minuten in een hete oven (230-250°C). Bestrooi met nog wat poedersuiker en kaneel. Lekker met vanille-ijs!