Runderstoof met rijst, gebakken uitjes en komkommerlinten

Runderstoof met rijst, gebakken uitjes en komkommerlinten 

Bereiding:

• Haal de runderlappen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
• Zet de waterkoker aan, doe het bouillonblokje in de maatbeker, giet er 500 ml heet water overheen en los het blokje op.
• Snijd het vlees in blokjes van circa 2 cm en doe in een kom.
• Meng de bloem en de helft van de mosterd door het vlees en bestrooi met peper.
• Verhit een klontje roomboter in de stoofpan en bak het vlees bruin.
• Blus het stoofvlees af met bier en laat het vocht even inkoken.
• Schenk de bouillon erbij en voeg het laurierblad en de tijm toe.
• Stoof het vlees, met een deksel op de pan, in circa 90 minuten gaar.
• Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de rijst in 10 tot 20 minuten gaar. Proef tussendoor of de korrel de juiste bite heeft. Pas op voor je mond!
• Giet de rijst af en laat deze staan met de deksel op de pan.
• Schaaf de komkommer in linten met een dunschiller of kaasschaaf. Werk naar het midden toe. Het hart schaaf je niet mee, maar eet je lekker op.
• Halveer de cherrytomaatjes en mix die met de komkommerlinten tot een salade.
• Maak een dressing van citroensap, een scheutje azijn, extra vierge olijfolie, versgemalen peper en eventueel zout. Schep de dressing door de salade.
• Voeg, als het vlees gaar is, nog meer mosterd naar smaak toe.
• Verdeel de rijst met de runderstoof over de borden en garneer met de gebakken uitjes. Serveer de salade ernaast.

Eet smakelijk!