Schnitzelrolletjes met spinazie, fetakaas, honingworteltjes en tagliatelle

Schnitzelrolletjes met spinazie, fetakaas, honingworteltjes en tagliatelle  

Bereiding:

De worteltjes:

• Schil de worteltjes, zet ze op in een kookpan in zoveel koud water dat ze net onder staan en voeg wat zout en 4 el boter toe
• . Breng op een matig hoge temperatuur aan de kook en kook tot bijna al het vocht is verdampt.
• Voeg dan wat peper en  2 el honing toe
• Was en droog een beetje van het wortelgroen.

Voor de schnitzelrolletjes:

• leg ondertussen de schnitzels naast elkaar op een snijplank.
• Bestrooi ze aan beide kanten met wat peper & zout.
• Verdeel de spinazie over de schnitzels.
• Verkruimel de feta erover.
• Bestrooi met een beetje komijnzaad.
• Rol de schnitzels losjes op en rijg er in de lengte een satéstokje door zodat de rolletjes niet open kunnen vallen tijdens het bakken.
• Druk de vulling aan de randen een beetje naar binnen.

Kook de tagliatelle:

• Kook de tagliatelle in ruim kokend water met wat zout beetgaar (8-10 minuten).
• Giet goed af in een vergiet en doe terug in de pan.
• Voeg een flinke scheut olijfolie, een klontje boter, eventueel wat knoflookpoeder en royaal (vers gemalen) peper toe.
• Knip er wat wortelgroen over en hussel door elkaar.

Bak ondertussen de schnitzelrolletjes:

• Verhit een scheut olijfolie met een klontje boter in een passende koekenpan (waar de rolletjes goed inpassen zonder dat er veel ruimte om het vlees zit) en wacht tot het bruin wordt.
• Bak dan de schnitzelrolletjes rondom bruin, verlaag de temperatuur en bak ze gaar in 6-8 minuten. Geregeld draaien!

Afmaken:

• Verdeel de schnitzelrolletjes, tagliatelle en honingworteltjes over de borden en knip er wat wortelgroen over.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

• Leg voor een extra smaakeffect tussen de spinazie en feta een paar plakjes chorizo of een plakje rauwe ham!
• Een restje fetakaas is heerlijk door de pasta.

Lekker toetje:

aardbeienyoghurt met mueslikoeken