• 4 karbonades
• 800 g geboende krieltjes
• 2 stronken broccoli
• 1 bosje bosui
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 limoen
• 60 g hoisinsaus

Uit eigen keukenkastje:

• olijfolie
• 2 tl sesamolie
• 2 el honing
• peper en eventueel zout 

Karbonade met geroosterde broccoli

Bereiding:

1. Oven 
   Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Groenten bereiden 
   Snijd de ui grof, pers de knoflook en snijd de broccoli in roosjes.  
   Halveer de limoen. 
   Snijd de bosui in ringetjes. 
   Meng ui, knoflook en broccoli met limoensap, honing (1|1½|2 el), sesamolie (1|1½|2 tl) en een scheutje olijfolie in een kom. 
   Verdeel het groentemengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in 15 min gaar. 
3. Krieltjes 
   Breng een pan water met zout aan de kook. 
   Halveer de krieltjes en kook ze in 12 min gaar. Giet af, stoom droog en breng op smaak met peper en zout. 
4. Karbonades bereiden 
   Dep de karbonades droog en breng op smaak met peper en zout. 
   Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de karbonades in 6 min goudbruin en gaar. 
   Voeg hoisinsaus en een scheutje water toe en bak 2 min mee. Wentel de karbonades door de hoisinsaus. 
5. Serveren 
   Verdeel krieltjes en broccoli over de borden, leg de hoisinkarbonades erop en garneer met bosui. 

Eet smakelijk!

• 4 hamlappen
• 400 g penne
• 2 stronken broccoli
• 10 g krulpeterselie
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 6 eieren
• 60 g geraspte oude kaas

Uit eigen keukenkastje:

• olijfolie
• peper en zout

Alternatieve pasta carbonara met hamlappen, broccoli en pittige kaas

Bereiding:

• Haal de hamlappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. 
• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de penne in circa 8 minuten gaar. Proef of de penne de gewenste bite heeft. Giet de penne af en zet apart. 
• Klop ondertussen de eieren los en voeg de geraspte kaas toe (bewaar wat kaas voor de garnering). Roer er 1 eetlepel kookvocht van de penne door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. 
• Snijd de roosjes van de broccoli en kook deze in een pan met kokend water in circa 5 minuten gaar.  
• Dep de hamlappen droog met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper en eventueel wat zout.  
• Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de hamlappen in 6 minuten aan beide kanten bruin en gaar. 
• Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.  
• Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Schep de penne er doorheen en haal de pan van het vuur.  
• Schep het eimengsel door de penne, de eieren garen door de warmte van het gerecht. Zorg er daarom voor dat de pan niet te heet is. Het eiermengsel mag niet gaan stollen, maar moet zacht en smeuïg blijven. 
• Snijd de peterselie fijn. 
• Verdeel de pasta carbonara over de borden. Verdeel de broccoliroosjes erover en leg de hamlappen erbovenop. Garneer met de peterselie en de overgebleven geraspte kaas.

Eet smakelijk!

• 400 g runderlappen
• 400 g rijst
• 400 g winterwortels
• 2 rode pepers
• 1 limoen
• 2 teentjes knoflook
• 160 g maïs
• 2 rode paprika’s
• 10 g koriander

Uit eigen keukenkastje:

• olijfolie
• witte wijnazijn
• 300 ml yoghurt
• 60 g ketjap
• peper en zout

Latijns-Amerikaanse rijstschotel met rundvlees en frisse limoenyoghurt

Bereiding:

• Haal de runderlappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. 
• Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 10-13 minuten gaar.  
• Proef of de rijst de gewenste bite heeft. Giet de rijst af en laat even staan met de deksel op de pan. 
• Rasp ondertussen de limoenschil en pers de limoen uit. Pel en hak de knoflook fijn.  
• Snijd het kroontje van de rode peper en halveer. Verwijder de zaden en zaadlijsten en hak de peper fijn.  
• Meng in een kom de ketjap, de knoflook, de limoensap en de rode peper naar smaak.  
• Dep de runderlappen droog en snijd deze in reepjes. 
• Leg de runderreepjes in de marinade, hussel om en laat even staan.  
• Was de paprika‘s, halveer ze en verwijder de zaden en zaadlijsten. Scheur de paprika in stukken van 3-4 cm.  
• Schil de wortel en snijd deze in schijfjes van circa 0,5 cm dik. 
• Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de paprika en wortel 8-10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg dan 4 el witte wijnazijn en 150 ml  water toe en roer door. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 
• Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan.
• Neem het vlees, zonder al te veel marinade, uit de kom en bak dit 3 minuten op hoog vuur.
• Voeg dan de rest van de marinade en de maïs toe en laat dit 1 minuut inkoken.
• Breng op smaak met versgemalen peper en zout. 
• Pak een kommetje en roer ondertussen de limoenrasp door de yoghurt en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 
• Hak de koriander in zijn geheel fijn en roer ¾ van de koriander door de rijst. 
• Verdeel de korianderrijst over de borden en schep het vlees en de groente erop. 
• Garneer met de rest van de koriander en serveer met de limoenyoghurt.