Bereiding:

1. Haal de runderlappen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm een koekenpan en rooster de cashewnoten in circa 3 minuten goudbruin. Zet ze weg in een kommetje.
3. Was de bosuitjes en snijd ze in ringetjes.
4. Verwijder de steeltjes van de shiitakes en snijd ze in reepjes
5. Snijd de kastanjechampignons in plakjes
6. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
7. Was de bleekselderij, verwijder de harde draden en snijd ze in halve maantjes.
8. Doe de groenten en de paddenstoelen in aparte bakjes en zet even weg.
9. Leg ondertussen de noedels in een kookpan en giet er kokend water over, zodat ze onder staan. Dek af met een deksel en laat ze wellen.
10. Maak nu de saus. Pel en snijd hiervoor de knoflook fijn.
11. Doe de knoflook, de sojasaus, de azijn en de honing in een steelpannetje. Breng op laag vuur aan de kook en kook circa 5 minuten. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
12. Roer in een kommetje de maïzena los met een scheutje koud water. Los op in de saus en kook nog 5 minuten door. Zet het vuur uit.
13. Dep de runderlappen droog en snijd ze in repen.
14. Verhit een scheutje olijfolie in een wok en roerbak de runderreepjes 1 á 2 minuutjes op hoog vuur en leg ze daarna op een bord.
15. Verhit wat olijfolie in dezelfde wok en roerbak de shiitakes en kastanjechampignons, totdat ze bruin zijn. Wok daarna de bosuitjes, de paprika’s en de bleekselderij in circa 4 minuten.
16. Voeg de taugé toe aan de wok groente en roerbak dit nog 1 minuut.
17. Roer de noedels, de runderreepjes en de saus door de wok groente
18. Serveer de noedels met de groenten en de runderreepjes in een kom en garneer met de cashewnoten.