
Wokgroenten met runderreepjes en noedels
Ontdek de heerlijke combinatie van wokgroenten, malse runderreepjes en noedels in dit snelle recept. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, deze kleurrijke schotel zit boordevol smaak en textuur, en is binnen 40 minuten op tafel. Eet smakelijk!
Bereidingstijd
40 min
Niveau
Medium

Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
- 400 g runderlappen
- 400 g noedels
- 4 stengels bleekselderij
- 1 rode punt paprika
- 1 gele paprika
- 200 g shiitakes
- 250 g kastanjechampignons
- 1 bosje bosuitjes
- 150 g taugé
- 2 teentjes knoflook
- 60 g cashewnoten
- 4 el sojasaus
- 2 el maïzena
- Uit eigen keukenkastje:
- olijfolie
- 3 el azijn
- peper
- eventueel zout
- 2 el honing
-
Bereidingstijdca 40 min
-
Benodigdheden
Mes, snijplank, steelpannetje, pollepel, wok of hoge koekenpan, kookpan, waterkoker.
Wokgroenten met runderreepjes en noedels
Bereiding:
- Haal de runderlappen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Verwarm een koekenpan en rooster de cashewnoten in circa 3 minuten goudbruin. Zet ze weg in een kommetje.
- Was de bosuitjes en snijd ze in ringetjes.
- Verwijder de steeltjes van de shiitakes en snijd ze in reepjes.
- Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
- Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
- Was de bleekselderij, verwijder de harde draden (zet je mesje tegen uiteinde van de stengel en trek de draden los) en snijd ze in halve maantjes.
- Doe de groenten en de paddenstoelen in aparte bakjes en zet even weg.
- Leg ondertussen de noedels in een kookpan en giet er kokend water over, zodat ze onder staan. Dek af met een deksel en laat ze wellen.
- Maak nu de saus. Pel en snijd hiervoor de knoflook fijn.
- Doe de knoflook, de sojasaus, de azijn en de honing in een steelpannetje. Breng op laag vuur aan de kook en kook circa 5 minuten. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Roer in een kommetje de maïzena los met een scheutje koud water. Los op in de saus en kook nog 5 minuten door. Zet het vuur uit.
- Dep de runderlappen droog en snijd ze in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok en roerbak de runderreepjes 1 a 2 minuutjes op hoog vuur en leg ze daarna op een bord.
- Verhit wat olijfolie in dezelfde wok en roerbak de paprika, de bleekselderij en de bosui 4 minuten. Voeg vervolgens de shiitakes en de kastanjechampignons toe en roerbak deze tot ze bruin zijn.
- Voeg de taugé toe aan de wok groente en roerbak dit nog 1 minuut.
- Roer de noedels, runderreepjes en de saus door de wokgroenten.
- Serveer de noedels met de groenten en de bieflapjes in komen of diepe borden en garneer met cashewnoten.
Tips van De Buurman:
- Gooi de steeltjes van de shiitake niet weg maar maak er bouillon van. Lekker om zo te eten of op een andere dag te gebruiken om risotto mee te koken. Terwijl je staat te koken, laat je de bouillon lekker trekken op een laag pitje. Zout en peper naar smaak toevoegen.
- Wil je nog meer groenten? Dit gerecht is heerlijk met een komkommer zoetzuur ernaast. Je maakt dit heel makkelijk met wat azijn, sojasaus en eventueel een beetje rode peper. Wordt het toch te scherp? Een klein beetje suiker doet wonderen.
Eet smakelijk!
Geef een reactie