(BBQ) kerrieworst van verse runderworst en zoete aardappel-bleekselderij salade

(BBQ) kerrieworst van verse runderworst en zoete aardappel-bleekselderij salade

Bereiding:

• Voorverwarmen: steek de barbecue (als je die gebruikt voor dit recept) op tijd aan zodat deze heel heet is. Als je een grillpan of grillplaat gebruikt, moet deze vlak voor het grillen ook heet zijn.
• Bereid de worst voor: leg de worsten in een diepe pan met bijna kokend water. Breng aan de kook, draai dan direct laag. Laat de worst zo 20 minuten staan. Leg ze in een vergiet en dep ze droog.
• Bereid de zoete aardappelsalade voor: schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van ca. 2 cm. Zet ze op in een diepe pan in ruim kokend water (eventueel met wat zout), breng aan de kook en kook ze in 8 tot 10 minuten gaar (Prik er met een vork in om te voelen of ze zacht zijn). Afgieten en goed laten uitlekken.
• Was, droog en snijd in de tussentijd de bleekselderij in zeer smalle boogjes.
• Was, droog en snijd de lente-uitjes in smalle ringen.
• Was de appel, snijd eerst in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel dan in stukjes. Besprenkel ze in een kommetje met een lepeltje azijn. Omscheppen.
• Hak de walnoten grof en de peterselie fijn.
• Maak de salade: schep de yoghurt  in een slakom.
• Meng met peper & zout (2tl)
• Voeg kerriepoeder toe (1½ el).
• Roer er mayonaise door (6 el).
• Giet er (appel)azijn bij (3 el).
• Voeg mosterd toe (3 tot 4 tl).
• Proef en voeg zo nodig meer van de smaakmakers toe en als je een zoetje kan waarderen (één of een paar theelepeltjes) honing. Hussel de zoete aardappel, bleekselderij, appel, noten en ¾ van de peterselie erdoor.
• Roosteren: leg de drooggedepte worst op de bbq, grillpan of plaat en rooster tot de worst lichtbruin en gaar is (8 tot 10 minuten). Geregeld keren.
• Afmaken: schep de salade op de borden. Leg de worst op een plank en snijd in plakken. Leg ze naast of op de salade, schep de BBQ-saus erover en bestrooi met een beetje kerriepoeder. 

Eet smakelijk!

Tip van De Buurman

• In plaats van de runderworst kan je ook kerrie-saucijsjes of kerrie-hotdogs maken.
• De rest van de salade is heerlijk voor de lunch de volgende dag.