Gegaarde knolselderij met zoete aardappel

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Rooster de walnoten in een droge koekenpan circa 4 minuten.
• Ris de tijmblaadjes van de takjes.
• Schil de knolselderij met een dunschiller en snijd er per persoon een dikke plak van 2 cm af. Bak deze zachtjes in wat olijfolie in een hapjespan en bestrooi met tijm, zout en peper.
• Pel en snijd de knoflook grof en bak dit even mee. Voeg een beetje water toe en sluit de pan af met een deksel. Stoof de knolselderij in circa 20 minuten gaar. Keer de plakken af en toe.
• Breek de walnoten.
• Schil en snijd intussen de zoete aardappels in blokjes van ongeveer 1 cm en snijd de kastanjechampignons grof.
• Was en snijd de puntjes van de peulen af.
• Bak in de koekenpan de zoete aardappelblokjes, champignons, peulen en de gedroogde cranberries met wat olijfolie in circa 15 minuten gaar. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Tijdens het bakken halverwege even omschudden.
• Schep de knolselderijplakken uit de pan op een bakplaat en verdeel het zoete aardappelmengsel erop. Bestrooi met kaas en bak het gerecht circa 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
• Serveer het gerecht op de bakplaat of leg het op borden en garneer met de walnoten.