Maaltijdtosti van Natuur pompoenpitten brood met gegrilde oesterzwammen, paprika & gekleurde kerstomatensalade

Maaltijdtosti van Natuur pompoenpitten brood met gegrilde oesterzwammen, paprika & gekleurde kerstomatensalade

Bereiding:

Bereid de salade alvast voor zodat de tomaatjes kunnen trekken

• halveer de tomaatjes.
• Doe ze in een slaschaal.
• Snijd de augurken in stukjes en voeg ze aan de tomaatjes toe.
• Bestrooi ze – als jullie van pittig houden – met wat chilivlokken, peper & zout en besprenkel met 8 el olijfolie.
• Husselen en laat de salade 10-20 minuten trekken.

Gril de paprika en oesterzwammen

• Was, droog en snijd de paprika in ringen.
• Maak zo nodig de oesterzwammen schoon.
• Verwarm de grillplaat, pan of koekenpan op een hoge temperatuur.
• Bestrijk met een klein beetje olie en gril de paprikaringen en oesterzwammen om-en-om een paar minuten tot ze een beetje bruin worden.
• Leg ze op een bord.

Maak knoflookolie

• pel en snipper 1 grote teen knoflook.
• Pers de knoflook uit boven een kommetje en meng met 12 el olijfolie.

Bereid de tosti’s voor, anderhalve tosti p.p.

• Snijd van het brood niet al te dikke sneetjes.
• Bedruppel de boterhammen aan beide kanten met knoflook0lie.  
• Beleg de helft van de boterhammen met een plak groene pestokaas, een paar oesterzwammen en paprikaringen en een plak jong belegen kaas.
• Leg de andere boterhammen erop.
• Gebruik paddenstoelen en paprika die je over hebt in de salade.

Maak een pittige tostidip

•  meng in een kommetje 4 el mayo en 4 el tomatenketchup met paprikapoeder en chilivlokken naar smaak.
• Voeg eventueel een paar druppels gembersiroop toe.

Rooster de tosti’s

• Verwarm de grillplaat, -pan of koekenpan op een hoge temperatuur.
• Rooster de tosti’s 5-6 minuten zodat ze aan beide kanten bruin zijn, de kaas is gesmolten en ze van binnen lekker warm zijn.

Afmaken

• leg ondertussen de rucola op de tomaatjes, scheur de basilicum erboven.
• Giet er 4-5 el augurkennat bij en hussel alles door elkaar.
• Snijd de tosti’s doormidden of in drieën.
• Leg op plankjes of borden en geef de dip erbij.

Tips van de Buurman:

• In plaats van pompoenpittenbrood kun je een ander natuurbrood gebruiken.
• Dit is een makkelijk recept dat je helemaal kunt voorbereiden en pas uren later hoeft af te maken. Leg de tosti’s ingepakt in de koelkast en laat de salade afgedekt buiten de koelkast staan. Zo hoef je de tosti’s alleen nog maar even te roosteren en de salade alleen nog te husselen met het augurkenvocht, de rucola en de basilicum.

Eet smakelijk!

Lekker toetje: Chocoladevla met banaan, slagroom en verkuimelde Dalfser moppen