Mediterrane Heekschotel met oesterzwammen en polenta

Mediterrane Heekschotel met oesterzwammen, tomaat, olijven, snijbonen & polenta 

Bereiding:

De oven:

• Verwarm de oven voor op 180°C.

Voor in de ovenschaal:

• Was en droog de snijbonen.
• Snijd ze in smalle schuine repen.
• Kook ze 4 minuten in ruim kokend water met wat zout. Afgieten en laten uitlekken.
• Pel en snijd ondertussen de ui in ringen.
• Snijd de tomaten in stukken.
• Maak de oesterzwammen zo nodig schoon en snijd grote doormidden of in stukken.
• Haal de blaadjes van de kruiden zo nodig (als ze houtig en stug zijn) van de takjes en hak ze grof.

Vul de ovenschaal:

• Vet een ovenvaste schaal in met wat boter.
• Meng de uienringen, tomaten, oesterzwammen, snijbonen, olijven, ¾ van de kruiden, wat peper, wat zout en een flinke scheut olijfolie in de ingevette schaal.
• Leg de heekfilet ertussen en bedek de vis met een laagje groente.
• Besprenkel met een beetje olijfolie, bestrooi met wat zout en de rest van de kruiden en leg hier en daar een klontje boter.

De oven in:

• Zet de schaal in de oven en laat de visschotel in 10- 15 minuten gaar worden.

Maak ondertussen Polenta:

• Voeg de polenta toe aan 1 1/2 liter kokend water met wat zout.
• Roer geregeld tot de polenta gaar en dik is (10-15 minuten, het verschilt per soort), voeg zo nodig tussentijds nog wat heet water toe zodat de polenta lekker smeuïg wordt.
• Snijd de citroen in parten.
• Roer een klont boter en een scheutje olijfolie door de gare polenta.
• Voeg lekker veel peper toe. Knijp er een beetje citroensap over uit.
• Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout, nog meer peper en citroensap.

Gerecht afmaken:

• Verdeel de polenta, de vis en de groenten over de borden en leg de rest van de citroen erbij!

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

• Willen de kinderen liever geen olijven? Geeft niets, ze kunnen er makkelijk omheen eten.

Lekker toetje:

ovenappeltjes met vanillevla:

1. klokhuis met appelboor uit de appels steken.
2. Appels in een ovenschaal zetten.
3. De klokhuisgaten vullen met rozijnen gemengd met koekkruimels.
4. Klontje boter erop leggen en de appeltjes in de nog hete oven 20-30 minuten poffen, kleine appeltjes korter dan grote.
5. Op bordjes zetten er vla erover schenken.