Portobello cheeseburger op Desem Kaiserbroodje

Portobello cheeseburger op Desem Kaiserbroodje met oven-gebakken aardappels & chimichurri- mayo

Bereiding:

Maak de aardappels

• Verwarm de oven voor op 230°C.
• Boen de aardappels schoon en snijd ze in dunne pakken.
• zet ze op in een grote pan met zoveel koud water met wat zout, dat ze net onder staan, breng aan de kook en kook met een deksel op de pan 7 minuten. Afgieten in een vergiet.
• Bestrijk de bakplaat/bakplaten helemaal met maïsolie.
• Beleg ze met plakjes aardappel.
• Bestrijk de plakjes met olie en bestrooi ze met een beetje paprikapoeder.
• Schuif ze in de oven en laat ze in 25-30 minuten bruin worden. Keer de plakjes tussentijd tenminste 2x.

Bereid in de tussentijd de portobello’s voor

• Snijd de stelen uit de paddenstoelen.
• Leg de paddenstoelen (eventueel in 2-3 porties) in de pan van de aardappels met kokend water en wat zout.
• leg een te kleine deksel op de paddenstoelen in het water zodat ze onder water blijven en kook ze 3 minuten, Tussentijds een keer keren.
• Laat ze met de steelkant naar beneden in een vergiet uitlekken.

Maak de chimichurri-mayo

•  Pel één grote teen of 3 kleine teentjes knoflook.
• Hak de knoflook, de kruiden en een stukje rode peper fijn (hoe meer peper hoe heter de mayo!).
• Roer in een kommetje de knoflook met ¾ van de kruiden met de rode peper, 2 tl rietsuiker en 3/4 el azijn door elkaar. Meng 4 el mayonaise erdoor.

Maak de burgers

• Trek de blaadjes van de kropjes little gem.
• Was en droog ze.
• Verwarm de grillpan of een grote droge koekenpan op een hoge temperatuur.
• Snijd de broodjes open, klap ze open en leg ze met de snijkant naar beneden in de pan. Rooster tot ze een beetje bruin zijn.
• Leg ze open op borden.
• Bestrijk de paddenstoelen rondom met wat olie.
• Grill of bak ze 2-3 minuten aan elke kant.
• Leg de steelkant van de paddenstoelen naar boven.
• Schep de zachte kruidenkaas erin.
• Leg de plakken kaas erop en laat de kaas met een deksel op de pan smelten.
• Beleg ondertussen de broodjes met een paar blaadjes sla.
• Schep op elk een lepeltje chimichurri-mayo.
• Leg de portobello cheeseburgers erop en klap de broodjes dicht.
• Schep de aardappels en de rest van de sla erbij, bestrooi met de rest van de kruiden en de gehakte paddenstoelstelen.
• Geef de mayo erbij.

Tips van de Buurman:

• Voor kleine kinderen kun je een deel van de chimichurri-mayo zonder rode peper maken en eventueel paprika gebruiken in plaats van rode peper. Lekker en ziet er aantrekkelijk uit!
• De stelen van de paddenstoelen kun je ook gewoon grillen of bakken. Lekker door de sla.

Lekker toetje: gegrilde ananasspiesjes met kokossnippers