Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree
Maak rode kool eens anders, met dit verrassende recept met gember en sojasaus. Extra lekker met een heerlijk sappige bio procureur van onze lokale held: Neimeijer!
Ingrediënten:
4 personen
4 procureurlapjes
1 kg aardappelen
1 rode kool
2 appels
2 cm gember
1 sinaasappel
10 g krulpeterselie
50 ml sojasaus
50 ml hoisinsaus
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, 100 ml melk, roomboter, peper en eventueel zout
Benodigdheden:
Middelgrote kookpan, dunschiller, mes, snijplank, rasp, wok, spatel of pollepel, citruspers, keukenpapier, pureestamper, steelpannetje
Bereiding:
1. Haal de procureur uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Breng een pan water met eventueel een beetje zout aan de kook.
3. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken.
4. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar.
5. Snijd ondertussen de rode kool in dunne reepjes.
6. Snijd de appel in blokjes.
7. Schil de gember en rasp hem fijn.
8. Verhit olie in een wok en roerbak de rode kool met de appel en de gember.
9. Pers de sinaasappel uit.
10. Blus de roerbak af met sojasaus en sinaasappelsap en breng het op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
11. Wok het geheel tot de kool beetgaar is.
12. Dep ondertussen de procureurlapjes droog met keukenpapier.
13. Breng de procureurlapjes op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
14. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de procureurlapjes om en om in circa 6 minuten goudbruin en gaar.
15. Voeg de hoisinsaus en een scheutje water toe en bak dit circa 2 minuten mee.
16. Wentel de procureurlapjes goed door de hoisinsaus.
17. Verwarm de melk.
18. Giet de aardappelen af en stoom droog.
19. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper en roer er melk en eenklontje roomboter doorheen. Breng op smaak met versgemalen peper.
20. Snijd de peterselie fijn.
21. Verdeel de aardappelpuree, de rode kool en de procureurlapjes over de borden en garneer met de peterselie.
