Saoto-soep met polderhoen, taugé, spitkool, eieren, aardappel en rijst
Deze Saoto-soep is een smaakvolle, lichte maaltijdsoep met polderhoen, groenten en kruiden, perfect voor een voedzame lunch of diner. De basis is een aromatische bouillon van kerrie, knoflook en citroengras, waarin dijfilet en spitskool zachtjes worden gekookt. De soep wordt geserveerd met rijst, hardgekookte eieren en een flinke pluk taugé voor een frisse crunch. Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door tahoe en groentebouillon gebruiken.
Bereidingstijd
25 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
1 grote stengel citroengras (sereh)
1 grote ui
1 groot bintje of Frieslander aardappel
200 g rijst
500 g polderhoen dijfiletblokjes
4 eieren
600 g spitskool
100 g taugé
12 el kant-en-klare gebakken uitjes
4 takjes bladselderij
Uit eigen keukenkastje:
knoflook, zonnebloemolie, (Surinaamse) kerriepoeder, sambal oelek (of een andere sambal), kippenbouillonblokjes, sojasaus, peper & zout
Saoto-soep met polderhoen, taugé, spitkool, eieren, aardappel en rijst
Bereiding:
Voor de bouillon: Snijd de (stugge) stengel citroengras op het dikke stuk een paar keer in, niet door. “Crush” hem een beetje met een deegroller of de zijkant van een snijplank.
Pel en snipper de ui en wat knoflook (voor 4, 2 kleine teentjes) heel fijn.
Schil de aardappel en snijd in heel kleine stukjes.
Verwarm een scheutje olie in de soeppan op een hoge temperatuur en roerbak hierin de ui met aardappel en knoflook 3 minuten. Voeg kerriepoeder (voor 4, 4-5 tl) toe en een beetje sambal als het wat pittig mag zijn. Even roeren en voeg dan de stukjes dijfilet toe. Nog 3 minuten roerbakken. Leg de stengel citroengras in de pan. Schenk er kokend water bij: Voor 4 personen, 1½ l. Verkruimel er voor 4 personen 1½ bouillonblokje over. Roer tot het bouillonblokje is opgelost. Laat de bouillon op een lage temperatuur even trekken.
De vulling van de soep: Kook ondertussen de rijst in ruim kokend water in 12-14 minuten gaar. Afgieten en laten uitlekken. Kook de eieren in ruim kokend water 8 minuten hard. Laat ze onder de koude kraan schrikken. Pel en halveer de eieren.
Snijd ondertussen de spitskool in dunne reepjes. Voeg ze toe aan de bouillon en kook ze een paar minuten mee.
Op smaak maken: Voeg eventueel een klein scheutje sojasaus aan de bouillon toe (voor 4 personen 1 el). Proef de soep en voeg zo nodig meer sojasaus of sambal toe (kan ook aan tafel!).
Schep de soep in kommen of diepe borden. Leg de eieren erin en in elk ook een flinke pluk taugé. Bestrooi met de gebakken uitjes en knip er wat bladselderij over.
Tips van De Buurman
Voor een variant zonder vlees kun je de kip weglaten en daarvoor in de plaats stukjes tahoe gebruiken. Gebruik dan ook groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Lekker toetje: Chocoladevla met banaan en/of mango en kokossnippers
Om jouw ervaring zo goed mogelijk te maken, gebruiken we bij De Buurman technologieën zoals cookies om informatie op te slaan. Met deze cookies kunnen we je bijvoorbeeld beter van dienst zijn door jouw voorkeuren te onthouden. Als je akkoord gaat, kunnen we ook je surfgedrag op onze site bijhouden om de website nog beter af te stemmen op wat jij zoekt. Wil je geen cookies? Dan werkt onze site nog steeds prima, maar sommige functies kunnen misschien wat minder goed uit de verf komen.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel om jou de dienst te leveren waar je uitdrukkelijk om hebt gevraagd, of voor de uitvoering van communicatie over ons netwerk. Zonder deze technische ondersteuning werkt onze site misschien niet zoals je van ons mag verwachten.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt, helpt ons om inzicht te krijgen in hoe onze website wordt gebruikt. Deze informatie is anoniem en helpt ons om de site te verbeteren, zonder invloed te hebben op je persoonlijke gegevens.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om je te volgen op onze site en andere websites voor vergelijkbare marketingdoeleinden. Dit zorgt ervoor dat we je gerichte en relevante aanbiedingen kunnen doen, afgestemd op jouw voorkeuren.
Geef een reactie