Teriyaki roerbak van spitskool, paprika, udon-noedels & eieren

Teriyaki roerbak van spitskool, paprika, lente-ui, udon-noedels & eieren

Bereiding:

Maak de teriyakisaus

1. Snijd en snipper de knoflook.
2. Schil de gember en hak fijn.
3. Verwarm een scheutje olie in een steelpannetje en roerbak de helft van de knoflook en helft van de gember 2 minuten.
4. Voeg de sojasaus, 8 el water , 4 1/2 el witte wijn- of rijstazijn, en 6 el honing toe.
5. Breng aan de kook en laat 3 minuten pruttelen. 
6. Meng 4 el maïzena met evenveel water en roer het door het teriyakimengsel.
7. Laat het even koken.
8. Roer dan de sesamolie erdoor en haal van het fornuis. Roer geregeld terwijl je de rest maakt. 

Kook de eieren

1. Kook de eieren in ruim kokend water in 8 minuten hard.
2. Laten schrikken onder de koude kraan en pellen. 

Kook ook de noedels

1. Kook de udon-noedels in ruim kokend water, eventueel met wat zout, in 7-8 minuten beetgaar.
2. Afgieten en goed laten uitlekken.

Bereid ondertussen de rest van de roerbak voor

1. Was, droog en snijd de spitskool in smalle repen.
2. Was, droog en snijd de paprika’s in stukjes.
3. Was en droog de lente-uitjes, snijd de worteltjes eraf en snijd de uitjes (ook het donkere groen) in smalle plakjes.

Wokken

1. Laat de wok op een hoog vuur (liefst op de wokbrander van het fornuis) heel heet worden.
2. Schenk er een scheut olie in en roerbak de rest van de knoflook en gember 1 minuut.
3. Voeg de paprika toe en roerbak 3 minuten.
4. Voeg de spitskool toe en roerbak alles 3 minuten.
5. Voeg de goed uitgelekte udon-noedels, 3/4 van de lente-ui en de teriyakisaus toe. Schep goed door.
6. Proef en voeg peper naar smaak toe.

Afmaken

1. halveer de eieren.
2. Verdeel de Teriyaki roerbak over de borden, leg de eieren erop en bestrooi met de rest van de lente-uitjes.

Eet smakelijk!

Tip van de Buurman:

Je kunt ook nog een paar lepeltjes sesamzaad toevoegen aan de Teriyaki roerbak. Roerbak ze direct vanaf het begin mee met de knoflook en gember.

Lekker toetje:

gebakken banaan met dikke yoghurt, bruine basterdsuiker en geroosterde amandelen.