Traybake met scharrelhoenfilet, krieltjes & tijm-peterseliesalsa

Traybake met scharrelhoenfilet, jonge prei, tomaten en nieuwe krieltjes & tijm-peterseliesalsa

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

Voorbereiding groenten

1. was en kook de krieltjes met schil 10 minuten in ruim kokend water.
2. Afgieten in een vergiet, laten uitlekken.
3. Was en snijd ondertussen de preien in 2 stukken. 
4. Was en droog in de tussentijd de tomaten, laat de kroontjes eraan zitten. 

Maak een kruidenmengsel voor de kip

1. ris blaadjes van 2 takjes tijm. Hak ze fijn.
2. Knip de rest van de tijm en rozemarijn in kleinere stukjes tak voor op de “tray”. 
3. Meng de helft van de fijngehakte kruiden in een kommetje met wat peper, zout, 4 tl paprikapoeder en 6 el olijfolie. 

Maak de tray klaar voor de oven

1. Vet de bakplaat licht in met olijfolie. 
2. Snijd de scharrelhoen filet in stukken minimaal 4 stukken en wrijf ze in met een beetje van het kruiden-olijfoliemengsel.
3. Leg de stukken kip op ruime afstand van elkaar op de plaat. 
4. Dep de stukken prei droog met keukenpapier, snijd ze in de lengte doormidden en verdeel ze over de bakplaat, snijvlak naar boven. 
5. Dep dan de krieltjes droog en leg ze tussen de stukken prei en hoenderfilet. 
6. Zet de tomaten met de kroontjes naar boven ook op de bakplaat. 
7. leg de stukken tijm- en rozemarijntakjes ertussen.
8. Bedruppel de groenten met de rest van het kruiden-olijfoliemengsel. 
9. Zet de tray voor 20-30 minuten in de hete oven. 

Maak ondertussen de salsa

1. was en droog de peterselie.
2. Snijd de lente ui in stukken en verwijder het wortelstukje.
3. Doe de blaadjes van de peterselie en tijm in de beker of hakmolen van de staafmixer.
4. Giet er olijfolie bij en maal fijn.
5. Voeg dan de augurken toe en maal nog even tot ze grof gehakt zijn.
6. Proef en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. 

Klaar om te gaan eten

1. Haal de “tray” uit de oven en bestrooi eventueel met wat grof zout.
2. Zet de “tray bake” en de salsa op tafel zodat iedereen zelf kan opscheppen.

Eet smakelijk!

Tip van de Buurman:

In plaats van scharrelhoen filet kun je ook drumsticks en bijvoorbeeld saucijsjes of verse runderworst op de tray bereiden. De drumsticks hebben wel iets langer nodig. Dus laat ze op de bakplaat eerst 10 minuten voorgaren in de hete oven en voeg dan pas de groenten toe.

Lekker toetje:

Hangop met bramen en siroop.