Biefsaté met citroenbroccoli en rijstnoedels

Bereiding:

• Snijd de runderlappen in blokjes van 2 cm en rijg ze aan de satéprikkers.
• Schil en snijd de gember ragfijn en meng het met de sojasaus in een diep bord. Marineer het vlees met deze marinade.
• Snijd het pepertje fijn en zet deze apart.
• Los de pindakaas op in de melk op het vuur. Breng op smaak met de ketjap en de chilisaus.
• Laat even koken en voeg nog beetje voor beetje wat water toe totdat er een dikke vloeibare saus ontstaat.
• Snijd de broccoli in gelijke roosjes.
• Leg de noedels in een kom en giet er kokend water overheen, zodat ze onder staan. Dek af met een deksel en laat dit circa 5 minuten wellen.
• Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de broccoliroosjes in circa 6 tot 8 minuten beetgaar. Giet de broccoli af.
• Rasp de schil van een citroen boven de broccoli en breng deze op smaak met citroensap, zout en versgemalen peper.
• Rooster de saté in enkele minuten rosé op hoog vuur in een voorverwarmde grillpan of een koekenpan.
• Giet de noedels af.

Tips van De Buurman

• Het pepertje strooi je aan het eind over het gerecht. Vind je dit te pittig? Bewaar het pepertje dan in zijn geheel om een andere keer te gebruiken.
• Het rode pepertje kun je ook fijnsnijden en op Aziatische wijze mengen met azijn en wat suiker. Dan kan iedereen naar wens wat pittigheid toevoegen. Komt het vandaag niet op? Dan is het nog zeker een dag of 2 te gebruiken.
• Dit gerecht is nog lekkerder als je er wat zoetzuur bij geeft. Atjar bijvoorbeeld of maak zelf een zoetzuur van komkommer, azijn, sojasaus en een beetje suiker.